國與佳的豬窩

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饅頭在我的印象中=外婆
以前外婆來家裡時...我們常吵著要吃外婆做的饅頭
然後讓我最有印象的..就是外婆拿著布蓋饅頭的景象
其實...我常常偷翻開來聞...因為我覺得那味道...好香ㄛ
現在...換我要來做饅頭囉
之前看到我大姐分享了花的饅頭...我覺得很好看
很開心..我也完成了屬於我自己的 :
自製鮮奶手工饅頭～好吃不甜的花

準備的材料很簡單

由左到右依序為
酵母粉(大約2) /中筋麵粉(大約150) / 糖(大約10) /鮮奶(大約75)
我會寫大約...是因為我沒有秤子..我都是用量杯目測
對了..另外最好把中筋麵粉放旁邊備著
因為揉麵跟擀麵...如果黏手的話..會需要使用到一些麵粉

 
 器具就一個大平底盆子跟酒瓶趕麵棍
 
麵粉先倒入 
  
接著倒入砂糖 
 
然後我把它簡單的攪拌混合一下 
 
然後中間挖出一個洞 
 
把酵母粉倒入 
 
然後鮮奶倒入～鮮奶我沒有特別退冰～ 
  
然後開始用萬能的手～攪拌混合 
 
 
   
好奇樂出現了 
 
黏黏的 
 
跟我想的不一樣..一整個黏黏的 
我心裡ＯＳ：我...失敗了...
 
望著這團失敗的麵糊...腦袋開始想...
這黏鉤鉤團做不了饅頭....是能做什麼？ 
 
不死心...繼續用我的手掌想揉麵團 
 
哭....真的沒辦法揉啦 
 
後來...不知道哪來的聲音一直告訴我...加麵粉...加麵粉試看看
接著....我就撒了麵粉下去
 
ＹＥＳ...能成團了...不那麼黏手了 
 
開始我的手掌揉麵團之腹肌手臂上工了之路 
 
就像洗衣服一樣..將手掌推麵團往前 

然後捲回來 
 
接著繼續像洗衣服一樣～把麵團推出去 
 
麵團他...變美了 
 
嬡姐一直很想摸..她說這麵團..很可愛 
 
好了...我的大力金剛丸完成了 
 
接著把大力金剛丸放到碗內～我是放在剛才放麵粉的碗啦
這樣可以少洗一個碗..
 
來看看麵團經過約20分鐘的
手掌揉麵團之腹肌手臂上工之整形前與整形後的比較
  
接著放到電鍋內～ 
 
蓋上鍋子...我有留很小的一個縫隙 
就可以等待它發酵成長茁壯...
最重要的事...千萬不要順手把電鍋按下去
因為是在發酵..不要起笑
 
今天34度... 好熱 
 
大力金剛丸變成更大力金剛丸了 
 
大力金剛丸的成長照片～

壓下去還蠻有彈性的 
 
準備第二次擀麵～這次就要出動打人會挨挨叫的酒瓶 
然後手上也準備一些麵粉
 
發酵後的麵團拿起來時..我覺得底部稍有黏黏的感覺 
但還不至於黏碗

延展性不錯 
 
對於這個擀麵我也沒什麼概念 

 反正主要就是把麵團裡的空氣擠壓出來
  
什麼擀麵法都試試看 
 
擀擀擀～就對了 
 
乍看之下還不錯 
 
然後捲起來 
 
 
   
繼續擀 
 
 
  
最後一次我就把面皮擀得比較大張～然後比較密實的捲起來 
 
用手撥麵團～準備來做饅頭花囉 
 
擀成圓形的～然後依序排列堆疊如下 

一次堆疊五片 ～ 然後卷起來
 
卷卷卷 
 
嘿嘿～卷好後立起來看左右邊..花的形狀就出來囉 
 
我的麵團一滴不剩的全部製作如下囉

往花朵麵團中間切一刀下去 


 
底部塑形一下 
 
正面如下 
 
大朵的花瓣底部如下 
 
也塑形一下 
 
噹啦～還蠻有ＦＵ的 
 
再來就準備去蒸囉～ 
後續我有在上頭抹油～防止饅頭黏住

我使用了300ＣＣ的外鍋水～放一根筷子蒸 
 
開鍋囉～ 看起來挺不錯的ㄟ
 
拿起一朵花來看～沒有黏鍋呦～開心  
而且饅頭放的距離抓的還算剛好～蒸好之後沒有互黏的狀況

來看看饅頭的...生前與....熟後 ？？

不免俗的...來個自製鮮奶手工饅頭～好吃不甜的花美照～ 
 
下次再做漂亮一點～ 
  
 
 
剩下的麵團​​​​​​​跟三峽致敬一下～
做了一個...不像牛角的牛角～
 
切開後的橫切面 
 
試吃員出現了~
嬡姐一如往常地說：好吃

 
  
 
這個花吃起來一片一片的
讓我啟發出...下次想加入蔥段的想法
做我最愛吃的蔥花捲～ 希望也能成功
 
每個想動手做的媽媽～
背後總有個讓她想動手做的推手～
我的推手就是這兩隻～下次要來做啥呢？？
我在想一下好了....   
 
而且...就在晚上8點多的時候
嬡姐吵著問我媽媽還有沒有那個饅頭
我就說在冰箱冷冷的....明天再吃啦
但是...她不管...還跟我說媽媽冰冰涼涼的好吃...
結果姊姊有..弟弟也吵著要
我明天的早餐...頓時化為烏有了 (媽媽暈倒 )
不過...看樣子媽媽我又多一項可以騙小孩的產品了 
影片：(動手做)自製鮮奶手工饅頭～好吃不甜的花
https://youtu.be/P0FwuO6O5j8
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